Die Schnellsten sind meines Wissens nach optische Switches, habe mit den aber noch keine Erfahrungen gemacht und die Tastaturen sind teuer.
Selbst habe mit dem Klassiker Cherry Red und Silent Red gute Erfahrungen gemacht, lösen schön aus, ohne allzu empfindlich zu sein.
Bin dann selbst noch einen Schritt weitergegangen und hab mir eine Tastatur mit Cherry Speed Silver Switches geholt, welche ich inzwischen nicht mehr missen möchte (nochmal leichter auszulösen und kürzere Weg als die Red).