Was du machen könntest (müsstest du googeln): vom jetzigen Zustand ein komplettes Systemabbild mit dem windowseigenen Backup erstellen. Das hätte den Vorteil, wenn du Windows komplett neu installierst (und auch alle Programme - die würd ich aber erst installieren, wenn die Probleme behoben wären) und die Probleme wären nicht behoben, könntest du das Systemabbild zurückspielen und wärst wieder auf dem Jetzt-Zustand.
Zum Testen würde ja reichen, Windows komplett neu zu installieren, Grafiktreiber installieren, EpicGamesLauncher und ein, zwei Spiele (die jetzt nicht mehr laufen)... dann testen, ob die Probleme weg sind. Wenn ja -> nach und nach alles neu installieren, wenn nein -> Systemabbild zurückspielen, dann liegt der Grund nicht in der Software.
Welche Grafikkarte war vorher drinnen - die Frage hast du nicht beantwortet. Wenn es eine AMD-Grafikkarte war, könntest du zuerst mal mit DDU versuchen, den Grafiktreiber sauber zu deinstallieren und dann den aktuellsten Treiber neu installieren. Evtl. hast du Glück und Treiberreste der alten Grafikkarte verursachen die Probleme.
War die alte Grafikkarte eine nvidia-Grafikkarte, dann würd ich auf jeden Fall wie oben beschrieben neu installieren.