Okay, Temps sehen gut aus aber der VRAM Crash bei OCCT verheißt leide rnichts gutes, könnte ein VRAM Defekt der GraKa sein.
Aber zur Sicherheit würde ich auch noch mal ohne GraKa mit der iGPU testen, ob er dann immer noch abstürzt.
Hast du die RX 7800XT neu gekauft und wenn ja, wo und wann...