Guten Morgen,
ich gehe mal davon aus, dass dein PC hauptsächlich zum Spielen genutzt werden soll.
Hier werden sich ein Ryzen 7 2700x und ein Ryzen 5 2600 (wenn du ihn übertaktest) so gut wie gar nichts nehmen.
Die X-Varianten lohnen sich sowieso kaum. Wenn man jetzt zwingend die 8 Kerne benötigen würde, wäre auch der 60€ günstigere Ryzen 7 2700 die bessere Wahl, aber das mal nur am Rande.
Die Grafikkarte wird für dich vermutlich viel ausschlaggebender sein. Mit nem Ryzen 5 2600 + VEGA 56 wirst du deutlich mehr FPS erreichen als mit nem Ryzen 7 2700(X) + RX 580.