Habe das gerade mal getestet.
Es kommt natürlich auf dein Projekt bzw. auf deine Projekte an. Photoshop hat im default die Logik, alles was du machst in den Zwischenspeicher (Festplatte und RAM) zu legen. Ist auch super denn wenn dir nach 2 Stunden Arbeit das Ding mal abschmiert, ist nicht alles weg.
Ich habe auch 2x8 GB und habe eine Auslastung von zusätzlichen 2GB wenn Photoshop einfach nur an ist (ohne Projekt).