Sofern der Server ein Betriebssystem wie Linux laufen hat auf den du selber zugreifen und Sachen installieren kannst wäre es vielleicht möglich.
Doch ich denke mal der Provider von den Servern wird da gewisse Vorkehrungen getroffen haben. Hinzu kommt das du fürs Mining ja eine GPU brauchst! Ein Server ist reine CPU Last weil warum sollte man ein Grafik Interface auf einem Server laufen lassen wollen?